राजमा की रेसिपी

राजमा रेसिपी

राजमा, या रेड किडनी बीन, भारतीय व्यंजनों में एक प्रिय और लोकप्रिय डिश है। यह प्रोटीन से भरपूर होती है और इसे आमतौर पर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। राजमा बनाने में सरल है और इसमें कई मसालों का उपयोग होता है, जो इसे एक अद्वितीय स्वाद देते हैं। यहाँ पर राजमा बनाने की विस्तृत विधि प्रस्तुत की गई है।

सामग्री:

• राजमा - 1 कप (सूखा)
• प्याज़ - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर - 2 मध्यम (प्यूरी बनाकर)
• अदरक - 1 इंच (कद्दूकश किया हुआ)
• लहसुन - 4 कलियाँ (कद्दूकश की हुई)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• जीरा - 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 3-4 कप (उबालने के लिए)
• हरा धनिया - सजाने के लिए

विधि:

राजमा की तैयारी

• राजमा भिगोना: राजमा को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगो दें। यह उन्हें नरम बनाने में मदद करेगा।
• राजमा उबालना: अगले दिन भिगोए हुए राजमा को धोकर एक प्रेशर कुकर में 3-4 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर 4-5 सीटी तक उबालें। राजमा नरम हो जाने पर गैस बंद करें और प्रेशर खत्म होने दें।

चटपटी ग्रेवी तैयार करना

• तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल डालें और गरम करें।
• जीरा तड़का: गरम तेल में जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
• प्याज़ भूनें: फिर इसमें बारीक कटा प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक और लहसुन डालें: कद्दूकश अदरक और लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
• हरी मिर्च डालें: अब बारीक कटी हरी मिर्च डालें और थोड़ी देर पकाएं।

टमाटर और मसाले मिलाना

• टमाटर की प्यूरी: तैयार टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक कि तेल छोड़ने लगे।
• मसाले मिलाएं: इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर कुछ मिनट पकाएं।

राजमा और ग्रेवी को मिलाना

• राजमा डालें: उबाले हुए राजमा को ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• पानी डालें: जरूरत के अनुसार पानी डालें और इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। इससे सभी फ्लेवर्स एक साथ मिल जाएंगे।

सजावट और परोसना

• सजावट: तैयारी के बाद, राजमा को हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं।
• सर्विंग: गरमागरम राजमा को चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।

सुझाव:

• मसाले: यदि अधिक मसालेदार पसंद है, तो अपने स्वादानुसार मसालों को समायोजित किया जा सकता है।
• ताज़गी लाने के लिए: चावल के साथ परोसते समय थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं। 

सावधानियां:

• राजमा का चुनाव: राजमा का रंग गहरा और बिना दाग का होना चाहिए। हमेशा ताजे राजमा का चयन करें।
• उबालने का ध्यान रखें: राजमा को उबालते समय, यह सुनिश्चित करें कि वह नरम हो जाए, ताकि ग्रेवी के साथ अच्छे से मिल जाए।

राजमा एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सभी को पसंद आता है। इसे अपनी पसंद के अनुसार मिलाकर और सजाकर पेश करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।

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