How to make soft मूंग दाल के गुलाब जामुन

Easy Step-by-Step Perfect मूंग दाल के गुलाब जामुन

गुलाब जामुन का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, है ना? ये भारतीय मिठाई हर खास मौके पर हमारी थाली का हिस्सा होती है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इसे सिर्फ मावा या पनीर से ही क्यों बनाना? आज हम आपको एक ऐसी अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे, जो न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि आपके मेहमानों को भी हैरान कर देगी – मूंग दाल के गुलाब जामुन!

Moong Dal Gulab Jamun

जी हां, आपने सही पढ़ा! मूंग दाल, जो हमारे रोज़ाना के खाने का हिस्सा है, उससे इतने नरम और रसीले गुलाब जामुन बन सकते हैं कि आप यकीन नहीं करेंगे। ये न सिर्फ पारंपरिक गुलाब जामुन से अलग होते हैं, बल्कि इनका स्वाद और बनावट भी लाजवाब होती है। तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं इस खास रेसिपी को।

सामग्री:

गुलाब जामुन के लिए:

• मूंग दाल (धुली हुई): ½ कप
• नारियल का बुरादा: ¼ कप
• मिल्क पाउडर: 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा: 2 चुटकी
• दूध: 1 कप (या आवश्यकतानुसार)
• घी या तेल: तलने के लिए

चाशनी के लिए:

• चीनी: 1 कप
• पानी: 1 कप
• इलायची: 2-3 (कुटी हुई)
• केसर के धागे: कुछ (वैकल्पिक, खुशबू और रंग के लिए)

बनाने की विधि:

मूंग दाल का प्रीमिक्स तैयार करना
सबसे पहले, मूंग दाल को एक कढ़ाई में हल्का भून लें जब तक उसमें से एक सौंधी खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे, दाल का रंग ज़्यादा नहीं बदलना चाहिए। इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बिल्कुल बारीक पाउडर बना लें। अब इस पाउडर को एक बड़े बाउल में निकालें। इसमें नारियल का बुरादा, मिल्क पाउडर, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। आप इस मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यह आपका इंस्टेंट गुलाब जामुन प्रीमिक्स तैयार है!

गुलाब जामुन का आटा गूंदना
एक मोटे तले की कढ़ाई में 1 कप दूध गरम करें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो गैस की आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे तैयार मूंग दाल का प्रीमिक्स डालते हुए लगातार चलाते रहें। ऐसा करने से गांठें नहीं बनेंगी। इसे तब तक पकाएं जब तक यह एक गाढ़ा डो (आटे) जैसा न बन जाए और कढ़ाई के किनारों को छोड़ने न लगे। गैस बंद कर दें और डो को थोड़ी देर ठंडा होने दें। जब यह इतना ठंडा हो जाए कि आप इसे छू सकें, तो हाथों से अच्छी तरह मसलकर चिकना कर लें। इसे जितना ज्यादा मसलेंगे, गुलाब जामुन उतने ही नरम बनेंगे।

चाशनी बनाना
एक अलग बर्तन में चीनी और पानी डालकर गैस पर मध्यम आंच पर रखें। चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी हल्की चिपचिपी महसूस हो (हमें एक तार या दो तार की चाशनी नहीं बनानी है, बस हल्की चिपचिपी), तो इसमें कुटी हुई इलायची और केसर के धागे डाल दें। चाशनी को हल्की गरम ही रखें ताकि गुलाब जामुन इसमें आसानी से सोख सकें।

गुलाब जामुन तलना
अब तैयार डो से छोटे-छोटे, चिकने गोले बना लें। ध्यान रहे कि गोलों में कोई दरार न हो, वरना तलते समय वे फट सकते हैं। एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। आंच को मध्यम-धीमी रखें। गरम तेल में गुलाब जामुन के गोले डालकर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इन्हें लगातार पलटते रहें ताकि ये चारों तरफ से एकसार पकें और अंदर से कच्चे न रहें।

चाशनी में भिगोना
जैसे ही गुलाब जामुन सुनहरे भूरे हो जाएं, उन्हें तुरंत गरम तेल से निकालकर सीधे गरम चाशनी में डाल दें। सारे गुलाब जामुन तलकर चाशनी में डालते जाएं। इन्हें कम से कम 2-3 घंटे के लिए चाशनी में डूबे रहने दें ताकि वे अच्छी तरह चाशनी को सोख लें और नरम, रसीले और स्वादिष्ट बन जाएं। अगर आप ज़्यादा नरम गुलाब जामुन चाहते हैं, तो इन्हें रात भर चाशनी में रहने दें।

कुछ ज़रूरी टिप्स:

• धीमी आंच पर तलें: गुलाब जामुन तलते समय आंच धीमी रखें ताकि वे अंदर तक अच्छे से पकें।
• चाशनी का ध्यान रखें: चाशनी बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो गुलाब जामुन उसे ठीक से सोख नहीं पाएंगे।
• मसलना है ज़रूरी: डो को अच्छी तरह मसलकर चिकना करें ताकि गुलाब जामुन बिना दरार के बनें।
• गरम-गरम का कमाल: तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत गरम चाशनी में डालें ताकि वे जल्दी फूलें।

मूंग दाल के गुलाब जामुन एक ऐसी रेसिपी है जो आपकी रसोई में कुछ नयापन लाएगी और आपके स्वाद कलिकाओं को भी नया अनुभव देगी। अगली बार जब आप कुछ मीठा बनाने की सोचें, तो इस अनोखी रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें। हमें यकीन है, ये आपके नए पसंदीदा बन जाएंगे!