Lentil Burger एक पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प है जो स्वस्थ जीवनशैली के लिए आदर्श है। यह भरपूर प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं और इन्हें चटपटे सॉस और ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है। लेट्यूस पर सर्व करने से यह एक हल्का और कुरकुरी अनुभव प्रदान करता है।
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सामग्री:
बर्गर पैटी के लिए:
1. उबली हुई लाल या हरी दाल - 1 कप (लगभग 1/2 कप सूखी)
2. बासमती चावल या क्विनोआ - 1/2 कप (वैकल्पिक)
3. प्याज - 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
4. लहसुन - 2-3 कली, minced
5. गाजर - 1/2 कप, grated
6. लेट्यूस - बर्गर के लिए हरी पत्तियां
7. अंकुरित अनाज - 1/4 कप (वैकल्पिक)
8. ओट्स या ब्रेडक्रंब - 1/2 कप (बर्गर मिश्रण को बांधने के लिए)
9. मसाले:
  • जीरा पाउडर - 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
  • नमक - स्वादानुसार
  • काली मिर्च - स्वाद के अनुसार
  • अंडे का विकल्प (जैसे चिया या फ्लैक्स सीड के साथ पानी)
  • 1 चम्मच (वैकल्पिक, यदि नॉन-वेज स्तर पर बर्गर को बनाना है)

विधि:
1. दाल और चावल को पकाना:
  • यदि सूखी दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अच्छे से धोकर 3 कप पानी में उबालें। 
  • यदि चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे भी अलग से पकाएं।
2. बर्गर मिश्रण बनाना:
  • उबली हुई दाल, पकी हुई चावल (या क्विनोआ), बारीक कटा प्याज, minced लहसुन, grated गाजर और अंकुरित अनाज को एक बड़े बर्तन में डालें।
  • इसके साथ जीरा, धनिया, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. बर्गर पैटी बनाना:
  • उठाए हुए मिश्रण को थोड़ी मात्रा लेकर गोल और चपटे पैटी बनाएं। 
  • यदि मिश्रण अधिक पतला है, तो उसमें ओट्स या ब्रेडक्रंब मिलाएं ताकि वह आसानी से ठीक से बन जाए।
4. पैटी को पकाना:
  • एक तवे या कढ़ाई में 1-2 चम्मच तेल गरम करें। 
  • पैटी को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं (लगभग 4-5 मिनट प्रत्येक साइड)।
5. सजाना और परोसना:
  • तैयार पैटी को लेट्यूस की पत्तियों पर रखें।
  • अपने पसंद के सॉस (जैसे मेयोनेज़, हुमस, या टमाटर सॉस) और ताजे सलाद (जैसे ककड़ी, टमाटर, और उबले हुए चने) के साथ सजाएं।
6. सर्व करना:
  • बर्गर को ताज़ा और गरमागरम परोसें। 
वैकल्पिक सामग्री:
  • चीज़: बर्गर में स्वादिष्टता बढ़ाने के लिए पनीर या चीज़ की एक स्लाइस डाल सकते हैं।
  • मसालेदार संस्करण: बर्गर में थोड़ी हरी चटनी या चिली सॉस मिलाने से इसे और अधिक तीखा बनाया जा सकता है
  • सलाद: बर्गर के साथ ताजे सलाद की पत्तियों या ग्रीन चटनी का उपयोग करके विभिन्न स्वादों को मिलाया जा सकता है।
सावधानियां:
  • दाल का पकाना: दाल पूरी तरह से नरम होनी चाहिए ताकि वह मिक्सर में अच्छी तरह मिल सके।
  • मिश्रण की स्थिरता: यदि मिश्रण बहुत चिकना लगे, तो ओट्स या ब्रेडक्रंब जोड़कर पतलापन को रोका जा सकता है।
  • तेल का उपयोग: बर्गर को अच्छे से पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल का उपयोग करें, लेकिन स्वाद को ध्यान में रखते हुए बहुत अधिक न हो।
Lentil Burger एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का विकल्प है, जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों को ध्यान में रखता है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है और विभिन्न ताजगी के साथ मिलाकर इसे और भी खास बनाया जा सकता है।