फैंटसी फ्लेवर के साथ मसाला राइस बनाएं!

जब रसोई में कुछ झटपट, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला बनाना हो, और आप दाल-चावल या सब्ज़ी-रोटी के रूटीन से हटकर कुछ नया चाहते हों, तो मसाला राइस से बेहतर विकल्प और क्या हो सकता है? यह एक ऐसा वन-पॉट मील है जो चावल और मसालों के बेहतरीन मेल से बनता है, और इसका हर दाना स्वाद और खुशबू से भरपूर होता है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह आपके व्यस्त दिनों के लिए एकदम सही है।

मसाला राइस

मसाला राइस की खासियत यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें सब्ज़ियां और मसाले डाल सकते हैं, जिससे हर बार एक नया फ्लेवर तैयार हो सकता है। यह बच्चों के लंच बॉक्स से लेकर बड़ों की डिनर प्लेट तक, हर जगह फिट बैठता है।

मसाला राइस को बनाने की आसान विधि:

• सामग्री:
• बासमती चावल – 1 कप (पुराना बासमती चावल बेहतर रहता है, अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें)
• प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• मटर – ½ कप (ताजे या फ्रोजन)
• गाजर – ¼ कप (छोटे क्यूब्स में कटी हुई, वैकल्पिक)
• तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
• हरी इलायची – 2
• लौंग – 3-4
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर रंग के लिए)
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 2 कप (चावल के लिए)
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)

बनाने की विधि:

• चावल तैयार करें:
• बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद, पानी निकालकर अलग रख दें।
• तड़का लगाएं:
• एक भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में तेल/घी गरम करें।
• जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची और लौंग डालें। मसालों को कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक जीरा चटकने लगे और अच्छी खुशबू आने लगे।
• प्याज और मसाले भूनें:
• अब बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• भुने हुए प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
• इसके बाद, बारीक कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और मसाला तेल न छोड़ने लगे।
• सब्ज़ियां और चावल मिलाएं:
• जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें मटर और गाजर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
• अब भिगोए हुए चावल से पानी निकालकर इसमें डालें। चावल को हल्के हाथों से 1-2 मिनट के लिए भूनें ताकि दाने टूटें नहीं और स्वाद अच्छे से आए।
• पानी और नमक:
• अब 2 कप पानी (अगर चावल पुराने हैं तो थोड़ा ज़्यादा पानी लग सकता है, 1:2 का अनुपात रखें) और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• एक उबाल आने दें।
• पकाएं (दम पर):
• अगर प्रेशर कुकर में बना रहे हैं: कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर 1 सीटी आने दें। फिर आंच धीमी करके 5-7 मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
• अगर खुले बर्तन में बना रहे हैं: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। चावल को तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाएं। इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं। बीच-बीच में एक बार चेक कर लें।
• अंतिम चरण और परोसें:
• गैस बंद कर दें। ढक्कन हटाने के बाद, इसमें गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें। हल्के हाथ से मिलाएं।
• 5 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें ताकि स्वाद अच्छे से बैठ जाएं।
• गरमागरम मसाला राइस को दही, रायता, अचार या पापड़ के साथ परोसें और इस स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन का आनंद लें!

कुछ ज़रूरी टिप्स:

• चावल को भिगोना बहुत ज़रूरी है ताकि वे खिले-खिले बनें।
• आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी जैसे फूलगोभी, बीन्स, मशरूम या पनीर भी डाल सकते हैं।
• मसाले आप अपनी पसंद और तीखेपन के अनुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
• तड़के में आप चुटकी भर हींग भी डाल सकते हैं, इससे पाचन में मदद मिलती है।

मसाला राइस सिर्फ एक आसान व्यंजन नहीं, यह एक पूरा भोजन है जो आपको कम समय में बेहतरीन स्वाद देता है। इसे आज ही अपनी रसोई में बनाएं और अपने परिवार को खुश करें!