फ्लेवर से भरपूर काले चने की सब्जी!

काले चने की सब्जी भारतीय रसोई का एक अभिन्न अंग है, जो अपने लाजवाब स्वाद और भरपूर पोषण के लिए जानी जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और कई आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है, जो इसे हर उम्र के लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। आज हम आपके लिए काले चने की सब्जी की एक ऐसी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

काले चने की सब्जी

• सामग्री:
• 1 कप काले चने (रात भर भिगोए हुए)
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर (कद्दूकस किए हुए या बारीक पिसे हुए)
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• 4-5 लहसुन की कलियां (कद्दूकस की हुई)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल
• बारीक कटा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
• पानी (आवश्यकतानुसार)

बनाने की विधि:

• चने उबालें: रात भर भिगोए हुए काले चने को पानी से निकालकर अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर 5-6 सीटी आने तक या नरम होने तक उबाल लें। ध्यान रहे कि चने बहुत ज्यादा न गलें, बस नरम हो जाएं।
• तड़का तैयार करें: एक कड़ाही में तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• मसाले भूनें: अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद हरी मिर्च डालें।
• टमाटर और सूखे मसाले: कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
• उबले चने मिलाएं: उबले हुए चने (पानी सहित) मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर ग्रेवी गाढ़ी लग रही हो तो थोड़ा गर्म पानी और डाल सकते हैं।
• पकाएं: नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें, ताकि चने मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।
• अमचूर पाउडर और गार्निश: गैस बंद करने से पहले अमचूर पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें।

परोसने का तरीका:

गरमागरम काले चने की सब्जी को चावल, रोटी, पूरी या पराठे के साथ परोसें। यह आपके भोजन को एक पौष्टिक और स्वादिष्ट अनुभव देगी।

• कुछ सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें आलू, लौकी या पालक जैसी सब्जियां भी डाल सकते हैं।
• अगर आप इसे और चटपटा बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
• चने को उबालते समय थोड़ा बेकिंग सोडा डालने से वे जल्दी गल जाते हैं।

काले चने की सब्जी बनाना बहुत आसान है और यह आपके परिवार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का विकल्प है। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएं और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी!