अमरूद की खीर का खट्टा-मीठा स्वाद आपको क्यों पसंद आएगा

खीर का नाम सुनते ही सबसे पहले चावल या सेवई की याद आती है, लेकिन क्या आपने कभी अमरूद की खीर के बारे में सुना है? यह सुनकर शायद थोड़ा अजीब लगे, लेकिन यकीन मानिए, अमरूद की खीर एक ऐसा अनोखा और स्वादिष्ट डेज़र्ट है जो आपके मेहमानों को हैरान कर देगा और उनकी ज़ुबान पर एक अलग ही स्वाद छोड़ जाएगा। यह खीर पारंपरिक खीर से बिल्कुल अलग है और अमरूद के मीठे और हल्के खट्टे स्वाद का एक अद्भुत मिश्रण है।

अमरूद की खीर

अमरूद की खीर बनाने की आसान विधि:

• सामग्री:
• पके हुए अमरूद - 2-3 मध्यम आकार के
• दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम दूध बेहतर रहेगा)
• चीनी - ½ कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• हरी इलायची पाउडर - ½ चम्मच
• केसर के धागे - 8-10 (गर्म दूध में भिगोए हुए)
• बारीक कटे मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू) - 2-3 बड़े चम्मच
• देसी घी - 1 चम्मच
• गुलाब जल - ½ चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

• अमरूद तैयार करें: सबसे पहले अमरूद को अच्छी तरह धो लें। उन्हें छीलकर बीच से काट लें और उनके बीज निकाल दें। केवल अमरूद का गूदा इस्तेमाल करना है। अब अमरूद के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
• अमरूद को भूनें: एक कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी गरम करें। इसमें अमरूद के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें। इससे अमरूद का कच्चापन दूर हो जाएगा और स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
• दूध उबालें: एक गहरे बर्तन में दूध गरम करें। जब दूध में एक उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और दूध को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं।
• सामग्री मिलाएं: जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें भुने हुए अमरूद के टुकड़े, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक और पकाएं, ताकि सभी स्वाद आपस में मिल जाएं।
• केसर और मेवे: अब इसमें केसर के धागे और आधे बारीक कटे मेवे (सजावट के लिए कुछ मेवे बचा लें) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि आप गुलाब जल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस चरण में मिलाएं।
• ठंडा करें: गैस बंद कर दें और खीर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर खीर और भी गाढ़ी हो जाएगी।
• परोसें: खीर को फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे सर्विंग बाउल में निकालें और बचे हुए मेवों से सजाकर परोसें।

अमरूद की खीर एक बेहतरीन विकल्प है जब आप पारंपरिक मिठाइयों से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं। इसका अनूठा स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा। इसे किसी खास अवसर पर या मेहमानों के आने पर ज़रूर बनाएं और उन्हें अपनी पाक कला से आश्चर्यचकित करें!