मसाला वड़ा बनाने की आसान विधि!

शाम की चाय हो, अचानक लगी हल्की भूख हो, या बारिश का मौसम, गरमागरम और कुरकुरे मसाला वड़ा से बेहतर और क्या हो सकता है? यह दक्षिण भारत का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है, जो अपनी कुरकुरी बाहरी परत और नरम, मसालेदार अंदरूनी भाग के लिए जाना जाता है। इसे दालों और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बल्कि प्रोटीन से भरपूर और सेहतमंद भी बनाता है।

मसाला वड़ा

मसाला वड़ा बनाना जितना आसान है, उतना ही इसे खाने का मज़ा है। इसे आप अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो समोसे या पकौड़े से हटकर कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं।

मसाला वड़ा बनाने की आसान विधि:

• सामग्री:
• चना दाल – 1 कप (लगभग 200 ग्राम, 3-4 घंटे के लिए भिगोई हुई)
• प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
• लहसुन – 3-4 कलियां (बारीक कटी हुई या कुटी हुई, वैकल्पिक)
• कड़ी पत्ता – 10-12 (बारीक कटा हुआ)
• हरा धनिया – ¼ कप (बारीक कटा हुआ)
• सौंप (Fennel Seeds) – 1 चम्मच
• जीरा – ½ चम्मच
• साबुत लाल मिर्च – 2-3 (तोड़कर, वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
• चावल का आटा – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, कुरकुरापन बढ़ाने के लिए)
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि:

• चना दाल तैयार करें:
• चना दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
• भिगोने के बाद, दाल का पानी पूरी तरह से निकाल दें। यह सुनिश्चित करना बहुत ज़रूरी है कि दाल में पानी न हो, वरना वड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
• दाल पीसें:
• एक ब्लेंडर या मिक्सर जार में भीगी हुई चना दाल (लगभग 1-2 बड़े चम्मच साबुत दाल अलग रख लें), अदरक, लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं), हरी मिर्च, सौंप, जीरा और साबुत लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
• बिना पानी डाले, दाल को दरदरा पीस लें। ध्यान रहे, पेस्ट नहीं बनाना है, बल्कि दाल हल्की दरदरी रहनी चाहिए, जिससे वड़े में अच्छी बनावट आए।
• पिसी हुई दाल को एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
• वड़े का मिश्रण तैयार करें:
• पिसी हुई दाल के मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटा कड़ी पत्ता, बारीक कटा हरा धनिया, और अलग रखी हुई साबुत चना दाल डालें।
• इसमें नमक और चावल का आटा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चावल का आटा वड़ों को अतिरिक्त कुरकुरापन देगा।
• वड़े बनाएं:
• अपने हाथों को हल्का सा गीला करें। मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लें और उसे गोल आकार दें। फिर हथेली से हल्का दबाकर चपटा वड़े का आकार दें। किनारों को चिकना कर लें।
• इसी तरह सभी वड़े तैयार कर लें।
• वड़े तलें:
• एक गहरी कड़ाही में तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए।
• तेल गरम होने पर, आंच को मध्यम कर दें और सावधानी से तैयार वड़ों को तेल में डालें। एक बार में उतने ही वड़े तलें जितने आसानी से कड़ाही में आ जाएं।
• वड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे हर तरफ से अच्छे से पक जाएं। इसमें प्रत्येक बैच के लिए लगभग 4-6 मिनट लगेंगे।
• तले हुए वड़ों को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
• परोसें:
• आपके गरमागरम और कुरकुरे मसाला वड़ा तैयार हैं!
• इन्हें पुदीने की चटनी, नारियल की चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें और इसका मज़ा लें।

कुछ ज़रूरी टिप्स:

• दाल को पीसते समय पानी का इस्तेमाल न करें, वरना मिश्रण गीला हो जाएगा और वड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
• वड़ों को मध्यम आंच पर ही तलें, तेज़ आंच पर वे ऊपर से तो पक जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
• आप चाहें तो मिश्रण में थोड़ी सी हींग भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और पाचन दोनों बेहतर होते हैं।

मसाला वड़ा सिर्फ एक स्नैक नहीं, यह दक्षिण भारतीय जायके का एक बेहतरीन अनुभव है। इसे आज ही अपनी रसोई में बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें!