घर पर बनाएं परफेक्ट मूंग दाल डोसा!

सुबह का नाश्ता दिन की सबसे महत्वपूर्ण मील होती है, और जब बात हेल्दी और टेस्टी नाश्ते की हो, तो दक्षिण भारतीय व्यंजन हमेशा लिस्ट में सबसे ऊपर होते हैं। मूंग दाल डोसा, जिसे कुछ जगहों पर पेसरट्टू भी कहा जाता है, ऐसा ही एक बेहतरीन विकल्प है। यह पारंपरिक डोसे से थोड़ा अलग होता है, क्योंकि इसमें चावल का इस्तेमाल नहीं होता और यह पूरी तरह से मूंग दाल से बनता है। इसी वजह से यह प्रोटीन से भरपूर, ग्लूटेन-फ्री (अगर आप हींग न डालें) और पचाने में भी हल्का होता है।

मूंग दाल डोसा

मूंग दाल डोसा बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने के लिए आपको पहले से चावल भिगोने या फर्मेंटेशन का लंबा इंतज़ार नहीं करना पड़ता। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपनी डाइट में प्रोटीन बढ़ाना चाहते हैं या फिर कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं। इसे नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है।

मूंग दाल डोसा बनाने की आसान विधि:

• सामग्री:
• मूंग दाल (छिलके वाली या धुली हुई) – 1 कप (रात भर या कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगोई हुई)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
• जीरा – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार (डोसा बैटर के लिए)
• तेल/घी – डोसा बनाने के लिए
• वैकल्पिक सामग्री (स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए):
• बारीक कटा प्याज – ¼ कप (डोसे पर फैलाने के लिए)
• बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
• कद्दूकस की हुई गाजर – 2 बड़े चम्मच
• थोड़ी सी हींग – चुटकी भर (पाचन के लिए)

बनाने की विधि:

• मूंग दाल भिगोएं:
• मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर पर्याप्त पानी में रात भर या कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
• भिगोने के बाद, दाल का पानी निकाल दें और इसे एक बार और धो लें।
• बैटर तैयार करें:
• एक ब्लेंडर या मिक्सर जार में भिगोई हुई मूंग दाल, अदरक, हरी मिर्च, और जीरा डालें।
• थोड़ा-थोड़ा पानी (लगभग ¼ से ½ कप) डालते हुए एक चिकना और गाढ़ा बैटर पीस लें। बैटर की कंसिस्टेंसी इडली या डोसा बैटर जैसी होनी चाहिए – बहुत ज़्यादा पतला नहीं।
• बैटर को एक कटोरे में निकाल लें। इसमें नमक और यदि उपयोग कर रहे हैं तो हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• टिप: आप चाहें तो बैटर को 15-20 मिनट के लिए रेस्ट करने दे सकते हैं, इससे डोसा और अच्छा बनेगा।
• डोसा बनाएं:
• एक नॉन-स्टिक तवा या डोसा तवा गरम करें। तवा जब अच्छे से गरम हो जाए, तो उस पर थोड़ा सा तेल या पानी के छींटे डालकर कपड़े से पोंछ लें। (इससे तवे का तापमान नियंत्रित होता है)।
• आंच को मध्यम रखें। एक कलछी भर बैटर तवे के बीच में डालें और इसे गोल घुमाते हुए पतली और एक समान परत में फैलाएं।
• किनारों पर और बीच में थोड़ा सा तेल या घी डालें।
• यदि आप वैकल्पिक सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, तो बैटर फैलने के तुरंत बाद उस पर बारीक कटा प्याज, हरा धनिया या कद्दूकस की हुई गाजर फैला सकते हैं।
• डोसे को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि किनारे कुरकुरे न हो जाएं और रंग सुनहरा न हो जाए।
• डोसे को धीरे से पलटें और दूसरी तरफ से 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए हल्का सा पकाएं। कुछ लोग इसे एक तरफ से ही पकाना पसंद करते हैं।
• डोसे को तवे से उतार लें और इसी तरह बाकी के डोसे भी तैयार कर लें।

आपका स्वादिष्ट, प्रोटीन से भरपूर और सेहतमंद मूंग दाल डोसा तैयार है! इसे गरमागरम नारियल की चटनी, लाल टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें। यह नाश्ता आपको पूरे दिन ऊर्जावान रखेगा।