कम समय में तैयार करें पौष्टिक वेज तहरी !

जब समय कम हो और कुछ झटपट, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला बनाना हो, तो वेज तहरी से बेहतर और क्या हो सकता है? यह एक लाजवाब वन-पॉट मील है, जो चावल और ढेर सारी सब्ज़ियों के साथ मिलकर एक पौष्टिक और सुस्वादु भोजन तैयार करता है। तहरी पुलाव या बिरयानी जितनी मसालेदार नहीं होती, बल्कि इसका स्वाद हल्का और आरामदायक होता है, जो इसे रोज़ाना के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है।

वेज तहरी

यह उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है और इसे अक्सर दही, रायता या अचार के साथ परोसा जाता है। चाहे आप बैचलर्स हों, कामकाजी व्यक्ति हों, या बस कुछ आसान और स्वादिष्ट बनाना चाहते हों, वेज तहरी आपकी रसोई में चार चाँद लगा देगी।

वेज तहरी को बनाने की विधि:

• सामग्री:
• बासमती चावल – 1 कप (लगभग 200 ग्राम) – 20-30 मिनट के लिए भिगो कर रखा हुआ
• प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ या लंबा कटा हुआ)
• टमाटर – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 1-2 (बीच से चीरा लगी हुई या बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• मिश्रित सब्ज़ियां – 1½ कप (गाजर, आलू, मटर, फूलगोभी, बीन्स - अपनी पसंद के अनुसार) – कटे हुए
• तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
• हरी इलायची – 2
• लौंग – 3-4
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 2 कप (चावल के लिए)
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)

बनाने की विधि:

• चावल तैयार करें: बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। बाद में पानी निकालकर अलग रख दें।
• तड़का लगाएं: एक भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में तेल/घी गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची और लौंग डालें। मसालों को कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक जीरा चटकने लगे और अच्छी खुशबू आने लगे।
• प्याज भूनें: अब बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मसाले और सब्ज़ियां: भुने हुए प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
• अब बारीक कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर के नरम होने तक और मसाले के तेल छोड़ने तक पकाएं।
• इसके बाद, सभी कटी हुई मिश्रित सब्ज़ियां और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्ज़ियों को 2-3 मिनट के लिए भूनें।
• चावल और पानी: भिगोए हुए चावल से पानी निकालकर सब्ज़ियों के मिश्रण में डालें। चावल को हल्के हाथों से 1-2 मिनट के लिए भूनें ताकि दाने टूटें नहीं और स्वाद अच्छे से आए।
• अब 2 कप पानी डालें (अगर चावल पुराने हैं तो थोड़ा ज़्यादा पानी लग सकता है, 1:2 का अनुपात रखें)। गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक उबाल आने दें।
• पकाएं:
• अगर प्रेशर कुकर में बना रहे हैं: कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर 1 सीटी आने दें। फिर आंच धीमी करके 5-7 मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
• अगर खुले बर्तन में बना रहे हैं: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। चावल को तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाएं। इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं। बीच-बीच में एक बार चेक कर लें।
• परोसें: गैस बंद कर दें। ढक्कन हटाकर बारीक कटा हरा धनिया डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। 5 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें ताकि स्वाद अच्छे से बैठ जाएं।

गरमागरम वेज तहरी को दही, रायता, या अचार के साथ परोसें और इस स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद लें!

• कुछ ज़रूरी टिप्स:

• चावल को भिगोना बहुत ज़रूरी है ताकि वे खिले-खिले बनें।
• आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी जैसे मशरूम, पालक, या पनीर भी डाल सकते हैं।
• अगर आप इसे और चटपटा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ी सी लाल मिर्च साबुत भी डाल सकते हैं।

वेज तहरी एक कम्फर्ट फूड है जो आपको कम मेहनत में बेहतरीन स्वाद देता है। इसे बनाएं और अपने परिवार को खुश करें!

आपको वेज तहरी कितनी पसंद है? हमें टिप्पणियों में बताएं!