स्वादिष्ट और आसान नाश्ता सूजी ढोकला रेसिपी!

जब सुबह के नाश्ते के लिए कुछ हल्का, हेल्दी और फटाफट बनने वाला चाहिए हो, तो सूजी ढोकला से बेहतर और क्या हो सकता है? यह गुजरात का एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपनी नरमी, हल्के स्वाद और पौष्टिकता के लिए जाना जाता है। सूजी ढोकला बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है, खासकर अगर आपके पास पहले से ही सारी सामग्री उपलब्ध हो।

सूजी ढोकला

अगर आप इडली, उपमा या पोहा से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो सूजी ढोकला एक बेहतरीन विकल्प है। यह बच्चों और बड़ों, सभी को पसंद आता है। इसे हरी चटनी, टोमैटो केचप या नारियल की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

सूजी ढोकला बनाने की आसान विधि:

• सामग्री:
• सूजी (रवा) – 1 कप (बारीक वाली सूजी बेहतर रहेगी)
• दही – ¾ कप (खट्टा दही बेहतर होगा)
• पानी – ¼ कप (या आवश्यकतानुसार)
• अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच (1 इंच अदरक और 1-2 हरी मिर्च)
• नमक – स्वादानुसार
• ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 पैकेट (लगभग 1 चम्मच)
• तेल – 1 चम्मच (ढोकला मोल्ड को चिकना करने के लिए)
• तड़के के लिए:
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• राई (सरसों के दाने) – 1 चम्मच
• सफेद तिल – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• कड़ी पत्ता – 8-10
• हरी मिर्च – 2 (बीच से चीरा लगाकर)
• पानी – ¼ कप
• चीनी – 1 चम्मच
• नींबू का रस – 1 चम्मच
• बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (सजावट के लिए)

बनाने की विधि:

• बैटर तैयार करें:
• एक बड़े कटोरे में सूजी और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न पड़े।
• अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा, चिकना बैटर तैयार करें। बैटर न ज़्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ज़्यादा पतला।
• बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
• स्टीमर तैयार करें:
• ढोकला स्टीम करने के लिए एक स्टीमर या बड़ी कड़ाही/पैन में 2-3 कप पानी डालें। उसके अंदर एक स्टैंड रखें और पानी को गरम होने दें।
• ढोकला मोल्ड या एक थाली को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
• ईनो मिलाएं और स्टीम करें:
• जब पानी गरम हो जाए और भाप बनने लगे, तभी बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें।
• ईनो डालने के बाद उसके ऊपर 1 चम्मच पानी डालें ताकि वह एक्टिवेट हो जाए।
• जल्दी से बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं। बैटर फूलने लगेगा।
• तुरंत इस बैटर को चिकना किए हुए ढोकला मोल्ड में डालें।
• मोल्ड को गरम स्टीमर में स्टैंड पर रखें और ढक्कन बंद कर दें।
• तेज आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें। बीच में ढक्कन न खोलें।
• 20 मिनट बाद, ढक्कन हटाकर एक टूथपिक या चाकू डालकर चेक करें। अगर टूथपिक साफ बाहर आती है, तो ढोकला पक गया है।
• ढोकला मोल्ड को स्टीमर से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• एक चाकू की मदद से किनारों को ढीला करें और ढोकले को एक प्लेट पर पलट लें। इसे अपनी पसंद के आकार के टुकड़ों में काट लें।
• तड़का लगाएं:
• एक छोटे पैन या तड़के वाले पैन में तेल गरम करें।
• जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें राई डालें। राई चटकने लगे, तो सफेद तिल (यदि उपयोग कर रहे हैं), कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• अब इसमें पानी, चीनी और नींबू का रस डालें। एक उबाल आने दें और चीनी के घुलने तक पकाएं।
• गैस बंद कर दें।
• परोसें:
• इस तैयार तड़के को कटे हुए ढोकले के ऊपर समान रूप से डालें।
• बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं।
• आपका नरम और स्वादिष्ट सूजी ढोकला तैयार है! इसे अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

कुछ ज़रूरी टिप्स:

• सही मात्रा में खट्टा दही और ईनो ढोकले को नरम और जालीदार बनाने के लिए ज़रूरी हैं।
• ईनो डालने के बाद बैटर को तुरंत स्टीम करने के लिए रख दें, वरना इसका असर कम हो जाएगा।
• स्टीम करते समय पानी कम न होने दें।

सूजी ढोकला न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि यह आपके मेहमानों को भी खुश करने का एक शानदार तरीका है। इसे एक बार ज़रूर ट्राई करें!