शाम की चाय के साथ कुरकुरा मखाना कैसे बनाएं

शाम की चाय हो, अचानक लगी भूख हो, या बस टीवी देखते हुए कुछ कुरकुरा खाने का मन हो, तो मसाला मखाना से बेहतर और क्या हो सकता है? यह न केवल बेहद स्वादिष्ट और क्रिस्पी होता है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण एक हेल्दी विकल्प भी है। मखाना (लोटस सीड्स या फॉक्स नट्स) प्रोटीन, फाइबर और कई सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत हैं, और सबसे अच्छी बात यह है कि वे बहुत हल्के होते हैं।

मसाला मखाना

मसाला मखाना बनाना इतना आसान है कि इसे कोई भी बना सकता है, और इसे बनाने में 10 मिनट से ज़्यादा का समय नहीं लगता। यह एक बेहतरीन ग्लूटेन-फ्री और लो-कैलोरी स्नैक है जो आपके रोज़मर्रा के नाश्ते में एक नया स्वाद ला सकता है।

मसाला मखाना बनाने की आसान विधि:

• सामग्री:
• मखाना – 2 कप
• घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ से 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर – ½ चम्मच
• चाट मसाला – 1 चम्मच
• काला नमक – ½ चम्मच (या स्वादानुसार)
• आमचूर पाउडर – ½ चम्मच (वैकल्पिक, खटास के लिए)
• जीरा पाउडर – ¼ चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

• मखाना भूनें (रोस्ट करें):
• एक बड़ी और भारी तले वाली कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें।
• घी/तेल डाले बिना मखाने डालें।
• मखानों को धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक सूखा भूनें (ड्राई रोस्ट करें)।
• आपको कैसे पता चलेगा कि मखाने भुन गए हैं? एक मखाना लेकर तोड़कर देखें, वह आसानी से टूट जाएगा और अंदर से कुरकुरा लगेगा। अगर वे नरम हैं, तो उन्हें थोड़ी देर और भूनें।
• भुने हुए मखानों को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
• मसाले भूनें:
• उसी कड़ाही में घी/तेल (अगर आपने पहले बिना घी के भूना था) गरम करें।
• आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
• मसालों को 15-20 सेकंड के लिए भूनें। ध्यान रहे, मसाले जलने नहीं चाहिए, वरना स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• मखाने और मसाले मिलाएं:
• तुरंत भुने हुए मखाने को मसाले वाली कड़ाही में डालें।
• इसमें चाट मसाला और काला नमक भी डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी मसाले मखानों पर समान रूप से चिपक जाएं। इस प्रक्रिया में 1-2 मिनट लगेंगे।
• गैस बंद कर दें और आमचूर पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• ठंडा करके परोसें/स्टोर करें:
• मसाला मखाना को एक प्लेट में फैला दें ताकि वे थोड़े ठंडे हो जाएं और पूरी तरह कुरकुरे हो जाएं।
• आपका स्वादिष्ट और हेल्दी मसाला मखाना तैयार है!
• इसे तुरंत चाय या कॉफी के साथ परोसें।
• बचे हुए मखानों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे। ये 7-10 दिनों तक अच्छे रहते हैं।

कुछ ज़रूरी टिप्स:

• मखानों को धीमी आंच पर अच्छे से भूनना बहुत ज़रूरी है, ताकि वे कुरकुरे बनें।
• मसाले डालते समय आंच बिल्कुल धीमी रखें, ताकि वे जलें नहीं।
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को कम या ज़्यादा कर सकते हैं। आप इसमें चुटकी भर हींग भी डाल सकते हैं।

मसाला मखाना उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो जंक फूड से बचना चाहते हैं लेकिन फिर भी कुछ टेस्टी और कुरकुरा खाना पसंद करते हैं। इसे आज ही अपनी रसोई में बनाएं और इस स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक का आनंद लें!