झटपट बनाएं टेस्टी ब्रेड दही बड़ा!

दही वड़ा भारतीय व्यंजनों में एक ऐसी चीज़ है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। उड़द दाल से बने नरम वड़े, ठंडी, गाढ़ी दही और ऊपर से चटपटा मसाला - आह! लेकिन उड़द दाल के वड़े बनाने में समय और थोड़ी मेहनत लगती है। ऐसे में, अगर आपका दही वड़ा खाने का मन हो और समय कम हो, तो ब्रेड दही वड़ा एक शानदार विकल्प है। यह पारंपरिक दही वड़े का एक झटपट और बेहद स्वादिष्ट अवतार है, जिसे बनाना इतना आसान है कि आप खुद हैरान रह जाएंगे!

ब्रेड दही बड़ा

यह रेसिपी न सिर्फ समय बचाती है, बल्कि ब्रेड की वजह से वड़े इतने नरम और स्पंजी बनते हैं कि मुंह में जाते ही घुल जाते हैं। तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं इस लाजवाब ब्रेड दही वड़े को बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

• वड़े के लिए:
• ब्रेड स्लाइस: 8-10 (किनारे कटे हुए, सफेद या ब्राउन ब्रेड)
• पानी: आवश्यकतानुसार (ब्रेड भिगोने के लिए)
• तेल: तलने के लिए
• किशमिश/काजू के टुकड़े: 10-12 (वैकल्पिक, भरावन के लिए)
• दही के लिए:
• दही: 2 कप (गाढ़ी, ताजी और ठंडी)
• चीनी पाउडर: 2-3 बड़े चम्मच (या स्वादानुसार)
• काला नमक: 1/2 छोटा चम्मच
• सफेद नमक: 1/4 छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• गार्निश और परोसने के लिए:
• हरी चटनी: (धनिया-पुदीना चटनी)
• इमली की मीठी चटनी:
• लाल मिर्च पाउडर: चुटकी भर
• भुना जीरा पाउडर: चुटकी भर
• बारीक कटा हरा धनिया:
• बारीक सेव/अनार दाना: (वैकल्पिक)

विधि:

• दही तैयार करें:
• एक बड़े कटोरे में गाढ़ी दही लें। इसे अच्छी तरह से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे और यह एकदम चिकनी हो जाए।
• अब इसमें चीनी पाउडर, काला नमक, सफेद नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• दही को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडी दही ही दही वड़े का स्वाद बढ़ाती है।
• वड़े तैयार करें:
• ब्रेड स्लाइस के किनारों को काट लें।
• एक प्लेट में थोड़ा पानी लें। एक-एक ब्रेड स्लाइस को पानी में हल्का सा डुबोएं (बस कुछ सेकंड के लिए, ज्यादा देर न डुबोएं)।
• तुरंत ब्रेड को हथेलियों के बीच रखकर हल्के से दबाते हुए अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। ब्रेड नरम और नम हो जानी चाहिए।
• अब इस गीली ब्रेड को हथेली पर फैलाएं। अगर आप भरावन डाल रहे हैं, तो बीच में एक किशमिश या काजू का टुकड़ा रखें।
• ब्रेड को धीरे-धीरे इकट्ठा करके गोल वड़े का आकार दें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद हो जाए ताकि तलते समय खुले नहीं। इसी तरह सारे वड़े तैयार कर लें।
• वड़े तलें:
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए।
• गरम तेल में एक-एक करके तैयार वड़े डालें। बहुत ज्यादा वड़े एक साथ न तलें, ताकि वे एक-दूसरे से न चिपकें।
• मध्यम आंच पर वड़ों को सुनहरा-भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से समान रूप से पकें।
• तले हुए वड़ों को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्ज़ॉर्बेंट पेपर (टिश्यू पेपर) पर रखें।
• दही में वड़े भिगोना:
• तले हुए वड़ों को हल्का ठंडा होने दें (पूरी तरह ठंडा नहीं)।
• परोसने से ठीक पहले, वड़ों को तैयार ठंडी दही में डुबो दें। सुनिश्चित करें कि वड़े अच्छी तरह से दही में डूब जाएं।
• वड़ों को दही में कम से कम 5-10 मिनट के लिए रहने दें ताकि वे दही को अच्छी तरह सोख लें और नरम हो जाएं।
• परोसना:
• दही में भीगे हुए वड़ों को एक सर्विंग प्लेट में निकालें।
• ऊपर से थोड़ी और ठंडी दही डालें।
• अब इस पर हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी डालें।
• ऊपर से चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर छिड़कें।
• बारीक कटे हरे धनिये और यदि चाहें तो बारीक सेव या अनार दाना से गार्निश करें।
• तुरंत परोसें और इस स्वादिष्ट और झटपट ब्रेड दही वड़े का आनंद लें!

कुछ खास टिप्स:

• ब्रेड को ज्यादा न भिगोएं: ब्रेड को पानी में बस हल्का सा ही डुबोएं, वरना वह बहुत ज्यादा गल जाएगी और वड़े बनाना मुश्किल होगा।
• दही गाढ़ी हो: दही जितनी गाढ़ी होगी, दही वड़ा उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। अगर दही पतली है, तो उसे थोड़ी देर छलनी में रखकर पानी निकलने दें।
• दही को ठंडा करें: ठंडी दही दही वड़े के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है।
• तुरंत परोसें: ब्रेड के वड़े बहुत देर तक दही में रहने से ज्यादा नरम हो सकते हैं, इसलिए परोसने से थोड़ी देर पहले ही उन्हें दही में डालें।
• फ्लेवर: आप चाहें तो दही में थोड़ा सा चाट मसाला भी मिला सकते हैं।

ब्रेड दही वड़ा एक ऐसा इनोवेटिव स्नैक है जो आपके घर में सभी को पसंद आएगा। यह न केवल पारंपरिक दही वड़े का एक आसान विकल्प है, बल्कि इसका अपना एक अनूठा स्वाद और बनावट भी है। तो अगली बार जब भी दही वड़ा खाने का मन करे, तो इस आसान और लाजवाब रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें!