टमाटर की सब्जी - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन

टमाटर की सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय रसोई में बहुत ही आम और पसंदीदा है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। टमाटर की सब्जी को आप चावल, रोटी, पराठे, या पूड़ी के साथ परोस सकते हैं। यह एक बहुत ही लचीला व्यंजन है और इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। आइए इस लेख में टमाटर की सब्जी के बारे में विस्तार से बात करते हैं।
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टमाटर की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: टमाटर की सब्जी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
  • टमाटर: 4-5 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी बनाने के लिए)
  • तेल या घी: 2-3 चम्मच
  • जीरा: 1 चम्मच
  • सौंफ: 1 चम्मच
  • लौंग: 2-3
  • इलायची: 1-2
  • तेज पत्ता: 1
  • हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
  • प्याज: 1-2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
  • लहसुन: 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
  • धनिया पाउडर: 1 चम्मच
  • जीरा पाउडर: 1 चम्मच
  • गरम मसाला: 1 चम्मच
  • नमक: स्वादानुसार
  • धनिया पत्ती: 1 चम्मच (बारीक कटी हुई)
  • पनीर या सब्जियाँ: (वैकल्पिक, जैसे पनीर, गोभी, शिमला मिर्च, या मटर)
टमाटर की सब्जी बनाने की विधि: टमाटर की सब्जी बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है। निम्नलिखित चरणों का पालन करके आप इसे आसानी से बना सकते हैं:
टमाटर को तैयार करना:
  • टमाटर को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें छीलकर चोप कर लें।
  • अगर आप चाहते हैं कि टमाटर की सब्जी में प्यूरी बनाकर डालें, तो टमाटर को मिक्सर में पीस लें।
  • यदि आप टमाटर को ऐसे ही चोप करके डालना चाहते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज और लहसुन को तैयार करना:
  • प्याज को बारीक कटा हुआ और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • हरी मिर्च को भी बारीक कटा हुआ तैयार रखें।
तड़का लगाना:
  • एक पैन में तेल या घी गरम करें।
  • गरम तेल में जीरा, सौंफ, लौंग, इलायची, और तेज पत्ता डालें और उन्हें तड़कने दें।
  • एक बार तड़का तैयार हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
लहसुन और मसाले डालना:
  • प्याज के भुन जाने के बाद, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और उसे भी 1-2 मिनट तक भूनें।
  • इसके बाद, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक डालें और इन मसालों को 1-2 मिनट तक भूनें।
टमाटर डालना:
  • अब, तैयार किए हुए टमाटर (या टमाटर की प्यूरी) को पैन में डालें और उसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
  • टमाटर को पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह पैन में न चिपके।
सब्जियाँ या पनीर डालना:
  • यदि आप इस सब्जी में पनीर या अन्य सब्जियाँ डाल रहे हैं, तो इस चरण में उन्हें पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
  • इसके बाद, 1-2 चम्मच पानी डालें और सब्जियों को 5-10 मिनट तक और पकने दें ताकि वह मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाए।