गाजर की रबड़ी बनाने की आसान विधि: हेल्दी और टेस्टी इंडियन स्वीट डिश

गाजर की रबड़ी बनाने की विधि भारतीय पारंपरिक मिठाइयों में एक खास जगह रखती है। यह मलाईदार और स्वादिष्ट मिठाई गाढ़े दूध, ताजी गाजर, चीनी और सूखे मेवों से तैयार की जाती है। गाजर की रबड़ी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे त्योहारों, खास अवसरों और परिवारिक समारोहों में बड़े चाव से परोसा जाता है। इसमें मौजूद गाजर और मेवों के पोषक तत्व इसे सेहतमंद भी बनाते हैं। अगर आप पारंपरिक मिठाइयों के शौकीन हैं, तो गाजर की रबड़ी की रेसिपी ज़रूर आज़माएँ।

बादाम और पिस्ता से सजी गाजर की रबड़ी – त्योहारों और खास मौकों की परफेक्ट मिठाई

सामग्री:

• गाजर (ताजा और मीठी) - 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)
• दूध - 1 लीटर
• चीनी - ½ कप (या स्वादानुसार)
• इलायची पावडर - ½ चम्मच
• बादाम - 2 टेबल स्पून (कटा हुआ, वैकल्पिक)
• काजू - 2 टेबल स्पून (कटा हुआ, वैकल्पिक)
• घी - 1 टेबल स्पून (भीगी हुई नट्स के लिए, वैकल्पिक)

विधि:

• दूध उबालना: सबसे पहले एक गहरे पैन में दूध डालकर उबालें। दूध को उबालने के बाद उसे हल्की आंच पर गाढ़ा होने तक पकाते रहें। समय-समय पर चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
• गाजर तैयार करना: कद्दूकस की हुई गाजर को अलग पैन में डालें और थोड़ी देर भूनें। इससे इसकी कच्ची महक चली जाएगी और स्वाद बढ़ जाएगा।
• गाजर और दूध का मिश्रण: जब दूध गाढ़ा हो जाए, तब उसमें भूनी हुई गाजर डालें और दोनों को अच्छे से मिलाएं। फिर इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट और पकने दें ताकि गाजर दूध का स्वाद अच्छे से ले ले।
• चीनी और मसाले: अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी घुलने तक इसे पकाएं। फिर इलायची पावडर डालकर अच्छे से हिलाएं।
• नट्स जोड़ना: यदि आप नट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें घी में हल्का सा भूनें और रबड़ी में डाल दें। नट्स को अच्छे से मिलाएं।
• ठंडा करना और सर्व करना: रबड़ी को गर्मागरम परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा भी किया जा सकता है। इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें और फिर सर्व करें।

गाजर की रबड़ी के फायदे:

• विटामिन A का स्रोत: गाजर में उच्च मात्रा में विटामिन A होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है और दृष्टि को सुधारता है।
• अवशोषण को बढ़ावा: दूध में कैल्शियम और प्रोटीन होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और विकास में मदद करते हैं।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण: गाजर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो शरीर से फ्री रेडिकल्स को बाहर निकालने में मदद करती है। यह त्वचा और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
• ऊर्जा का स्रोत: गाजर की रबड़ी एक हेल्दी डेसर्ट है, जो ताजगी और ऊर्जा प्रदान करती है। यह खासकर सर्दियों में अच्छी होती है।
• पाचन में सुधार: गाजर में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है।
• रक्तदाब को नियंत्रित करना: गाजर का सेवन ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है।

गाजर की रबड़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट और पोषण से भरी मिठाई है। इसे आप विशेष अवसरों पर या सामान्य रूप से अपने परिवार और दोस्तों के लिए बना सकते हैं।