गोंद पाक रेसिपी: आसान विधि, स्वास्थ्य लाभ और पारंपरिक स्वाद

गोंद पाक की विधि बेहद आसान और पारंपरिक है, जिसे घर पर बनाकर स्वाद और सेहत दोनों का लाभ उठाया जा सकता है। सबसे पहले खाद्य गोंद को शुद्ध देसी घी में तलकर कुरकुरा किया जाता है। इसके बाद इसमें गेहूं का आटा या मावा, सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू, पिस्ता, नारियल का बुरादा और पौष्टिक मसाले जैसे इलायची, जायफल मिलाए जाते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह पकाकर इसमें चीनी या गुड़ मिलाया जाता है और फिर इसे थाली में जमने के लिए फैला दिया जाता है। ठंडा होने पर टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। गोंद पाक की यह विधि खासतौर पर सर्दियों में शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देने के लिए उपयुक्त है और यह हड्डियों को मजबूत करने, प्रसव के बाद महिलाओं के स्वास्थ्य सुधार और बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी फायदेमंद माना जाता है।

गोंद पाक रेसिपी: बनाने की विधि, फायदे और स्वास्थ्य लाभ

सामग्री:

• गोंद (Acacia Gum) - 100 ग्राम
• बासमती चावल - 2 चम्मच (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
• घी - 200 ग्राम
• शक्कर - 250 ग्राम (या स्वादानुसार)
• पानी - 1 कप
• इलायची पावडर - 1 चम्मच
• बादाम - 50 ग्राम (कटा हुआ, वैकल्पिक)
• काजू - 50 ग्राम (कटा हुआ, वैकल्पिक)

विधि:

• गोंद की तैयारी: सबसे पहले गोंद को अच्छे से धोकर पानी में भिगो दें। इसे कुछ घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह नरम हो जाए।
• गोंद भुनना: एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें गोंद डालें। उसे मध्यम आंच पर अच्छे से भुनें। गोंद भुनने पर इसे फुलने और हलके सुनहरे रंग का होने में ध्यान दें।
• चाशनी बनाना: एक अलग बर्तन में पानी और शक्कर मिलाकर चाशनी तैयार करें। चाशनी का एक तार बनने तक इसे उबालें।
• मिश्रण मिलाना: जब चाशनी बन जाये, तब इसमें भूनी हुई गोंद, इलायची पावडर, और कटे हुए नट्स डालें। अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर और पकाएं ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
• सही स्थायीकरण: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और एकसाथ लिपटा हुआ लगे, तब इसे घी लगे एक थाली पर डालें। इसे गोल आकार में फैलाएं और ठंडा होने दें।
• काटना और सर्विंग: गोंद पाक को ठंडा होने पर छोटे टुकड़ों में काटें। फिर इसे सर्व करें।

गोंद पाक के फायदे:

• शक्ति वर्धक: गोंद पाक शारीरिक और मानसिक शक्ति बढ़ाने में सहायक होता है, खासकर सर्दियों में।
• इम्युनिटी बढ़ाने में मदद: गोंद में कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
• पाचन में सुधार: गोंद पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है और कब्ज से राहत दिलाने में सहायक होता है।
• हड्डियों के लिए फायदेमंद: गोंद में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
• त्वचा की सेहत: गोंद में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो त्वचा की समस्याओं से लड़ने में मदद करते हैं।
• ऊर्जा का स्रोत: गोंद पाक ऊर्जा से भरपूर होता है, जो थकान और कमजोरी से राहत देने में सहायक है।

गोंद पाक को सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है और यह एक पारंपरिक मिठाई है जो आपकी सेहत को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट है। इसे नाश्ते या स्नैक के रूप में सेवन किया जा सकता है।