गरमागरम मेथी पराठा बनाने का आसान तरीका!

सर्दियों की सुबह गरमा गरम चाय के साथ गर्माहट देने वाला और पोषण से भरपूर नाश्ता मिल जाए तो दिन बन जाता है। और जब बात आती है सर्दियों के स्वादिष्ट नाश्ते की, तो मेथी पराठा का नाम सबसे ऊपर आता है! यह सिर्फ एक पराठा नहीं, बल्कि स्वाद, सेहत और खुशबू का एक लाजवाब संगम है। मेथी की हल्की कड़वाहट और मसालों का तीखापन इसे एक अनोखा स्वाद देते हैं, जो आपको बार-बार इसकी याद दिलाएगा।

मेथी पराठा

मेथी पराठा की रेसिपी

• सामग्री:
• गेहूं का आटा: 2 कप
• ताज़ी मेथी: 1 कप (पत्ते तोड़कर अच्छी तरह धोकर बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच (या बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• अजवाइन: ½ छोटा चम्मच
• हींग: एक चुटकी
• तेल/घी: 2 बड़े चम्मच (आटे में डालने के लिए) + सेकने के लिए
• दही: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, पराठे को नरम बनाने के लिए)
• नमक: स्वादानुसार
• पानी: आवश्यकतानुसार (गुनगुना)

बनाने का तरीका: स्टेप-बाय-स्टेप

• मेथी तैयार करना (कड़वाहट कम करने का तरीका)
• मेथी के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें।
• एक कटोरे में कटी हुई मेथी डालें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़क कर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• 10-15 मिनट बाद मेथी को हाथों से हल्का सा निचोड़ लें ताकि उसका कड़वा पानी निकल जाए। यह मेथी की कड़वाहट को कम करने में मदद करेगा।
• आटा गूंथना
• एक बड़े परात या कटोरे में गेहूं का आटा लें।
• अब इसमें निचोड़ी हुई मेथी, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन, हींग, और स्वादानुसार नमक डालें।
• साथ ही, 2 बड़े चम्मच तेल/घी और दही (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) भी डाल दें।
• सभी सामग्री को आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें।
• अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा न ज़्यादा सख्त हो और न ज़्यादा ढीला। पराठों के लिए नरम आटा गूंथने से पराठे मुलायम बनते हैं।
• आटे को चिकना होने तक 5-7 मिनट तक अच्छी तरह मसलें।
• गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि वह सेट हो जाए।
• पराठे बेलना
• 15-20 मिनट बाद, आटे को एक बार फिर से हल्का सा गूंथ लें।
• आटे से नींबू के आकार के पेड़े तोड़ लें और उन्हें गोल या अंडाकार आकार में बेल लें। आप चाहें तो थोड़ा सूखा आटा या तेल लगाकर बेल सकते हैं।
• बहुत ज़्यादा पतला न बेलें, पराठे पूरियों से थोड़े मोटे होते हैं।
• पराठे सेकना
• एक तवा गरम करें। जब तवा गरम हो जाए तो बेला हुआ पराठा उस पर डालें।
• एक तरफ से हल्का सिक जाने पर पलट दें।
• अब दोनों तरफ तेल या घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। कलछी से हल्का दबाते हुए सेकने से पराठा अच्छी तरह फूलेगा और सिकेगा।
• तैयार पराठे को निकाल कर प्लेट में रखें।

परोसने का तरीका:

गरमागरम मेथी पराठे को दही, अचार, हरी चटनी या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसें। यह नाश्ते या टिफिन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

कुछ खास टिप्स जो आपके मेथी पराठे को और भी स्वादिष्ट बनाएंगे:

• मेथी की कड़वाहट: मेथी को नमक लगाकर निचोड़ने से उसकी कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है।
• मुलायम पराठे: आटा हमेशा नरम गूंथें और उसमें थोड़ा सा तेल या दही डालने से पराठे बहुत मुलायम बनते हैं।
• मसाले: आप अपने स्वादानुसार मसालों की मात्रा कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
• ताज़ी मेथी: ताज़ी मेथी का इस्तेमाल करने से पराठों का स्वाद सबसे अच्छा आता है। सूखी मेथी (कसूरी मेथी) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, पर ताज़ी का स्वाद अलग है।
• सेकने का तरीका: पराठों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छे से सेकें ताकि वे अंदर तक पक जाएं और बाहर से क्रिस्पी रहें।

इस सर्दियों में, इस टेस्टी मेथी पराठे की रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को इसका स्वाद चखाएं। मुझे यकीन है, यह सबका पसंदीदा बन जाएगा!