दही भल्ले बनाने की विधि (dahi bhalla recipe)
सामग्री:
1. भल्लों के लिए:
- उड़द दाल - 1 कप (रातभर भिगोई हुई)
- पानी - आवश्यकतानुसार मिक्सचर बनाने के लिए
- अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च - 1 (कटी हुई, स्वादानुसार)
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - तलने के लिए
2. दही के लिए:
- दही - 2 कप (फेनकर)
- काला नमक - ½ चम्मच
- भुना जीरा पाउडर - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- हरा धनिया - सजाने के लिए (कटा हुआ)
3. सर्विंग के लिए:
- इमली की चटनी - स्वादानुसार
- हरी चटनी - स्वादानुसार
विधि:
1. भल्लों की तैयारी:
- भिगोई हुई उड़द दाल को अच्छे से धोकर एक मिक्सर में डालें। उसमें थोड़ा पानी डालकर एक हल्का गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
- पेस्ट में अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें।
2. भल्ले तलना:
- कढ़ाई में तेल गरम करें।
- एक चम्मच से भल्ले के मिश्रण को गरम तेल में डालें और गोल आकार में फ्राई करें।
- भल्लों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- फिर इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
3. दही परोसना:
- एक बड़े बर्तन में भल्लों को डालें और ऊपर से पानी डालकर उन्हें लगभग 10-15 मिनट के लिए भिगोने दें ताकि वे नरम हो जाएं।
- फिर भल्लों को हल्का निचोड़कर एक सर्विंग प्लेट में रखें।
4. दही का टॉपिंग:
- दही को अच्छे से फेंट लें और फिर इसे भल्लों पर डालें।
- ऊपर से काला नमक, भुना जीरा पाउडर, और चीनी छिड़कें।
5. चटनी और सजावट:
- इमली और हरी चटनी को दही भल्लों पर डालें।
- कटी हुई हरी धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
दही भल्ले के फायदे:
1. पोषण से भरपूर: दही में प्रोटीन, कैल्शियम, और अन्य आवश्यक विटामिन्स होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
2. डाइजेशन में सुधार: दही के प्रोबायोटिक्स पाचन में सुधार करते हैं।
3. सर्दी-जुकाम से राहत: दही भल्ले सर्दियों में सबसे अच्छे होते हैं, ये शरीर को ठंडा रखते हैं।
4. एंटीऑक्सीडेंट्स: दही में एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज होती हैं जो शरीर को Detoxify करने में मदद करती हैं।
5. स्वादिष्ट और संतोषजनक: दही भल्ले एक ऐसा स्नैक हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ ताजगी भी देते हैं।
दही भल्ले एक लोकप्रिय भारतीय चाट है जो विशेष अवसरों, पार्टी या त्योहारों में खास बनाया जाता है। इसका स्वाद और कुरकुरे बनावट सभी को पसंद आती है!
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